Saladas

Folhas verdes

Waldorf

Cæsar

Salpicão de frango

Salpicão de legumes

Salpicão de kani

Salada tropical

Jardineira de legumes

Cuscuz de legumes

Naturale

Molhos para as  saladas  

Tradicional

Yogurte

Barbecue

Vinho tinto

Vinagrete ao vinho tinto

Rosê

Golfe

Italiano

Carnes  Salmon ao Mignon

Filé mignon ao molho de rúcula com queijo

Filé mignon ao molho de nozes

Filé mignon ao molho de vinho tinto

Filé mignon ao molho chateaubriant

Filé bovino ao molho molho Ranch, com sauer cream, dill e especiarias

Filé mignon ao molho de funghi secchi

Filé mignon ao molho madeira com champinhon

Lagarto ao molho de ervas finas

Lagarto ao molho rotie

Picanha ao molho vôngole

Picanha fatiada ao molho claro (ou molho escuro-seco)

Picanha ao maître d’ hotel

Filé de frango ao molho de uva

Filé de frango ao molho de maracujá

Filé de frango ao molho de laranja

Filé de frango ao molho de soda limonada

Filé de frango ao molho de cerveja

Filé de frango ao molho de hortelã

Enrolado de frango

Lombo suíno assado com recheio de maçã

Lombo fatiado com alho poro

Salmon (alcaparras, uva e vinho branco){{

Salmon com ervas finas{{

Filé de pintado ao molho rosé

Isca de peixe ao molho tártaro

Filé de merluza ao molho de maçã

Abadejo ao molho de camarão  {{

Linguado ao molho de shiitake, limão, agridoce

Abadejo ao molho tártaro  {{

Cação ao molho de maracujá

Bacalhau à Gomes de Sá {{

Bacalhau à Juliana  {{

Massas

Rondelli formaggio ao molho branco

Rondelli frango requeijão ao molho funghi

Penne ao molho de manjericão

Penne com frutos do mar

Canelloni ao molho branco

Sorrentino

Agnolotti

Ravioli

Spaghetti à carbonara (bacon, bechamel e creme de leite)

Crepe de espinafre

Crepe com ricota e nozes

Crepe de salmon

Molhos  para a  massa

Branco ou bechamel

Arabiata ao sugo com toquinho de  pimenta dedo de moça

Mostarda

Almanara bechamel com  tabasco e gergelim

Rosé

Sugo ou  tomate

Funghi secchi ao bechamel

Molhos para o crepe

Laranja

Quatro queijos

Funghi secchi

Maracujá

Ervas finas

 O Arroz

Branco

Com passas

À milanesa

Pilaf

Com brócolis

Com frutos do mar

Com nozes

Com açafrão

À piamontesa com  requeijão,  vinho branco e noz moscada 

Cremoso ao  creme de leite e cogumelos parisienses

Champanhe com amêndoas

Parisiense com  presunto, ovos e ervas finas

Guarnições &  Legumes

Batata à sauteé com alho

Batata à  doreé

Colombina

Purê de batata

Jardineira de legumes gratinados

Suflê de queijo

Suflê de salmon

Consomê de legumes

Purê de Moranga  com um toquinho  jamaicano

Purê de mandioquinha

Purê de banana da terra

 recheios PARA O Bolo

Creme, abacaxi e coco

Creme, pêssego e chantily

Creme, leite condensado e nozes

Creme, leite condensado e coco

Creme e morango

Mousse de chocolate

Mousse de maracujá

Creme com damasco

Leite condensado com damasco

Doces  Finos

Castanha caramelizada

Coco queimado caramelizado

Coco caramelizado

Olho de sogra

Quindim

Tâmara caramelizada

Abacaxi caramelizado

Morango fondado ou achocolatado

Uva fondada ou achocolatada

Trufas

Camafeu

Finos personalizados

Orientais

Bebidas

Guaraná normal e diet

Coca-cola normal e light

Cerveja Brahma ou Skol

Água mineral sem gás

 Finalização

Café em jogo de prata

Licor

Petits fours